年味最浓的这12道菜,你准备好了吗?
俗话说:冬令进补,春天打虎。腊月时节,北风呼呼地吹,不吃点好的犒劳下辛苦工作了一年的自己,怎么对得起这个年?!慈溪这些特色佳肴,带你品味传统年味,这个年一定要吃哦~
一、雪菜大黄鱼
大黄鱼有名吧,慈溪的雪菜大黄鱼更是让人垂涎欲滴。大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。而慈溪产的雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味,用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,汤浓味美,鲜的舌头都要掉了。里面再加上几片提鲜的冬笋,那滋味,小编的口水都流到键盘上了。
二、鲞冻肉
鲞冻肉,可是慈溪人冬天餐桌上的必备佳肴。这道菜咸香满口,肉中浸入了鱼鲞的咸味和鲜味,汤汁浓郁,香味扑鼻啊。做的时候也非常讲究,需要把鱼鲞切块,融在猪肉里,猪肉就会变得晶莹剔透。更重要的是,这道菜一般是不吃现煮的,而是要打冻了再吃。撬一块肉下来塞进嘴里,满嘴Q弹和咸香。早上吃泡饭的时候撬一块放进去,那滋味,一大碗泡饭一口气就下去了。
三、糟烧菜蕻
这道菜可是冬天慈溪人桌上的下饭菜。吃了那么多的鱼虾蟹肉,那么来点清淡爽口的菜蕻那真的是好极了。披过霜的菜蕻口感爽脆微甜,加上酒糟的香味,那真真是冬日里的一道美味啊,吃饭真的是停不下来啊!
四、蚶子
慈溪人的年夜饭酒席上总是少不了蚶子。做的时候先将蚶子用丝网网住,放到开水里8-10秒马上捞起来。然后再在上面淋上用酱油,醋,生姜、葱等混合的酱汁。拨开蚶,一口气吃下去,蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,令人垂涎。
五、全家福头汤
头汤,是慈溪设宴招待客人的头一盆热菜,也是冬日里最家常、最简单好吃的一道菜,配料以肉圆、虾、蛋饺、鹌鹑蛋或鸡肉为主,配以黄芽菜、冬笋片、粉丝等。在温暖的童年日子里,妈妈坐在煤炉边用小火煎着蛋饺,是年夜饭筹备中最深刻的记忆。一碗热乎乎的头汤喝下去,咬着里面劲道的手工肉圆,那美美的滋味让你暖过这个冬天。
六、油豆腐烧肉
老式的家常菜,经典的荤素搭配。这道菜外婆以前做给我们吃,现在轮到我做给孩子吃了,传承的味道~在冬天这个接近过年的时间,吃这道菜意义非凡。油豆腐烧肉那诱人的颜色,更让人欲罢不能。
七、扣鸡
扣鸡是慈溪传统佳肴,鲜美而咸香,鸡肉质软滑,风味独特。白鲞与鸡肉,加上香干一起蒸,味道更胜一筹,咸鲜互补,鸡有鲞香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,香醇清口,富有回味,是“咸鲜合一”风味的典型代表。
八、红膏炝蟹
没吃过红膏炝蟹的就不算慈溪人了。红膏炝蟹那蟹壳上肥硕的橘黄色红膏,蘸点醋,抿一口黄酒,别有一番滋味,“咸咪咪"又"透骨鲜"让人满口生津,吃了一口,还想吃第二口~。“12月吃红膏炝蟹”,霜冻后,螃蟹开始凝膏,到了冬至左右,红膏几乎占据了整个蟹壳,是吃红膏炝蟹的最好时节了,吃货们你们还等什么!不过螃蟹性寒,不可多吃哦。
九、油豆腐塞咸菜
油豆腐塞咸菜就是大油豆腐里塞进去咸菜肉丝冬笋等,叠成一碗后放到蒸锅里面蒸,热了之后就可以拿出来吃了。做法虽然简单,但一口下去,油豆腐的香味夹杂着咸菜、笋丝和肉丝的香味,汤汁慢慢从油豆腐里渗透出来,就感觉一个美味球在口腔里面炸裂,混着口水被狼吞虎咽了下去。
十、熏鱼
熏鱼可是慈溪人非常喜爱的一道美食。在慈溪,熏鱼一般由草鱼或者青鱼做原材料,经腌制后,入油锅炸,刚出锅的熏鱼色泽鲜亮,肉质紧实而不硬,外脆里嫩,然后浸入事先调制好的酱汁,让熏鱼更加入味。熏鱼一口下去就是饱满的酸甜咸香口味,难怪慈溪人对这个美食情有独钟,想想口水都要来了。
十一、糟肉
糟肉是慈溪人冬天几乎家家必备的一道家常菜,那糟香肉嫩的味道让人垂涎欲滴。糟肉之所以有这样大的魅力,主要在于肉香馋人,酒香醉人,因为用了酒糟,有一种糟肉特有的香味,又因为吃起来肉嫩软滑,肥而不腻,入口即化,真的是老少咸宜,爱不释口。有人赋诗赞曰:“肥肉吃了不腻口,酒香宜人食欲增,营养丰富味道美,食后余香乐无穷。”
十二、咸菜冬笋汤
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬季正是吃冬笋的好时节,冬笋爽口清脆,其鲜味在咸菜的碰撞下,发挥的淋漓尽致。夹一片冬笋放到嘴里,那脆嫩的口感,鲜爽的滋味,无敌了!冬笋和咸菜加点肉丝直接爆炒,那味道也是杠杠的哦!
掐指一算,距离年夜饭已经只有半个多月了,热爱生活与美食的你,准备好了吗?
更多慈溪冬天的特色菜肴等待你的发现哦!
让我们留言区见吧!
<往期精选>
身份证3302开头的你,可知2017年慈溪这些东西统统免费?
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千年福地,滨海桥城
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